斑蝥黃（Cantharidin），又稱斑蝥素，是一種天然的有機化合物，化學式為C10H12O4。它是一種從斑蝥（Cantharis）等甲蟲中提取的毒素，主要用于古代和民間的醫學中。斑蝥黃的化學結構為一個環狀的二酮類化合物，具備較強的毒性，歷史上被用于各種目的，但也因其毒性而存在風險。

斑蝥黃的來源

斑蝥黃通常來源于斑蝥類昆蟲，尤其是斑蝥（Cantharis）科昆蟲，主要分布在歐洲和亞洲。這些昆蟲的體液、體物及其外骨骼中含有較高濃度的斑蝥黃。古代一些文化認為斑蝥黃具有藥用價值，然而，隨著對其毒性認識的加深，現代醫學中已經非常謹慎地使用。

物理化學性質

• 外觀：斑蝥黃是一種無色至淺黃色的油性液體，具有一定的揮發性。

• 溶解性：它可溶于乙醇、醚、氯仿等有機溶劑，但不溶于水。

• 穩定性：斑蝥黃在常溫下比較穩定，但在高溫和酸性條件下容易分解。

產品介紹：

斑蝥黃(canthaxanthin)，又名：斑蝥黃素，是一種橙紅色結晶或結晶性的粉末，天然存在于甲殼，魚類，藻類和昆蟲體內，是一種很重要的類胡蘿卜素，為一種功能性著色因子。用于飲料，冰淇淋，調味醬，番茄制品，肉類制品等到的著色，為橙色著色劑。也可作動物飼料添加劑，使蛋黃和禽肉的顏色更鮮明。

物理性質:

1.深紫色晶體或結晶性粉末。

2.熔點約210℃(分解)。

3.需貯存于充惰性氣體的遮光性容器內。

4.溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。

5.穩定的工業產品為溶于油脂或有機溶劑中的溶液形式，或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。

化學性質：

1.對氧及光不穩定。

2.著色后色調不受pH值影響，對日光亦相當穩定，不易褪色。天然品存在于某種蘑菇、甲殼類、魚類、藻類、蛋、血液、肝臟等中。