肉桂酸（Cinnamic acid）是一種常見(jiàn)的有機(jī)化合物，化學(xué)式為C9H8O2，屬于芳香族羧酸類(lèi)化合物。它主要來(lái)源于肉桂樹(shù)的樹(shù)皮，肉桂酸也是肉桂香料的主要成分之一。肉桂酸在植物中廣泛存在，特別是在一些芳香植物和香料中。此外，它也可由植物通過(guò)苯丙氨酸的代謝途徑合成。

肉桂酸通常呈白色結(jié)晶或無(wú)色固體，具有獨(dú)特的香氣。它在自然界中作為植物的防御化學(xué)物質(zhì)，起到、等作用。由于其芳香性，肉桂酸廣泛應(yīng)用于香料、化妝品以及食品工業(yè)中。

物理性質(zhì)

肉桂酸的熔點(diǎn)為133-136°C，沸點(diǎn)為300°C（分解）。它幾乎不溶于水，但可以溶解在大多數(shù)有機(jī)溶劑如乙醇、醚和氯仿中。

化學(xué)性質(zhì)

肉桂酸具有一個(gè)羧基（–COOH）和一個(gè)苯環(huán)。由于苯環(huán)的存在，肉桂酸呈現(xiàn)一定的芳香性。它也表現(xiàn)出一定的酸性，可與堿性物質(zhì)反應(yīng)，形成鹽類(lèi)。肉桂酸可通過(guò)加熱和催化劑的作用發(fā)生脫氫、氫化等反應(yīng)，從而生成不同的衍生物。

應(yīng)用領(lǐng)域

1. 香料和食品添加劑：肉桂酸常用于食品和飲料中，尤其在糖果、果汁和烘焙產(chǎn)品中，作為天然香料和防腐劑。

2. 化妝品：肉桂酸因其香氣特性，廣泛應(yīng)用于香水和化妝品中。

3. 醫(yī)藥工業(yè)：肉桂酸及其衍生物在藥物中有時(shí)被用作輔料或用于合成其他藥物中間體。

4. 工業(yè)用途：肉桂酸還可用于生產(chǎn)一些高分子材料和聚合物。

 食品級(jí)肉桂酸                         

化學(xué)名稱(chēng)：β-苯* 
中文別名：桂醛，桂皮醛 
英文名：Cinnamic aldehyde 
分子式：C9H8O 
CAS 號(hào)：104-55-2 
性狀：無(wú)色或淺黃色液體，具有獨(dú)特的桂油辛香味。它是一種黃色強(qiáng)折光的液體，遇光和空氣變成暗棕色粘稠液體，具有桂油的特殊氣味和燒焦芳香味道，稍溶于水，溶于乙醇，不溶于石油醚中。              
外觀     無(wú)色或淺黃色液體 
香型        獨(dú)特桂皮油香味                                              
含量（氣象色譜分析）         ≥98%               
折光率（20℃）               1.619-1.623   
比重（25/25℃）              1.046-1.050  
酸值                               ≤1.0%  
溫馨提示：本產(chǎn)品符合GB 28346-2012標(biāo)準(zhǔn) 
海關(guān)編碼(HS)：291229900，退稅：13% 
肉桂醛的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛，應(yīng)用領(lǐng)域不斷延伸。在香料、制藥、日用化學(xué)品、飼料、造紙及食品加工等方面都有廣泛應(yīng)用,同時(shí)也是重要的有機(jī)合成中間體。 
1.殺菌消毒防腐，特別是*。 
對(duì)大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄菌、白色葡萄球菌、志賀氏*、傷寒和副傷寒甲桿菌、*球菌、產(chǎn)氣桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、*沙門(mén)氏菌，霍亂弧菌等有*。且對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌殺菌*，可*。最小抑制濃度（MIC）為0.02—0.07ul/ml，對(duì)深部致病真菌，MIC為0.1—0.3ul/ml。最近日本醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醛*，對(duì)22種條件*進(jìn)行肉桂醛*作用研究表明：肉桂醛是*的活性物質(zhì)，主要是通過(guò)破壞真菌細(xì)胞壁，使藥物滲入真菌細(xì)胞內(nèi)，破壞細(xì)胞器而起到殺菌作用。 
2.*、加強(qiáng)胃、*運(yùn)動(dòng)。 
其作用機(jī)制是由于*活性因素（*與胃蛋白酶）的抑制與防御因素（胃粘膜血流速率）的加強(qiáng)，以及抑制胃粘膜電位*所致。除此之外，肉桂醛能降低胰酶活性。肉桂醛系芳香性*驅(qū)風(fēng)劑，對(duì)腸胃有緩和的刺激作用，可*，*，解除胃腸*，**痙攣性*。用于**、胃*絞痛，有的*、驅(qū)風(fēng)效果。 
3.脂肪分解作用。 
肉桂醛具有抑制腎上腺素及ACTH對(duì)脂肪酸的游離，促進(jìn)葡萄糖的脂肪合成作用，肉桂酸也有這類(lèi)作用，但肉桂醛作用遠(yuǎn)大于肉桂酸。因而，可以用于*控制藥中，加強(qiáng)*替換葡萄糖的性能，**。 
4.*作用。對(duì)**，SV10*引起的**強(qiáng)大。 
5.*作用。可*的發(fā)生，并具*作用和*。 
6.*及降壓作用。對(duì)腎上腺皮質(zhì)性*有降壓作用。 

實(shí)際應(yīng)用 
   美國(guó)芝加哥伊利諾伊大學(xué)牙科學(xué)院一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醛能夠殺死口腔中的細(xì)菌，并由此減少*的產(chǎn)生。微生物分析發(fā)現(xiàn)，肉桂醛使唾液中的厭氧菌濃度減少了50%，甚至舌后的厭氧菌也被清除了43%。美國(guó)箭牌糖類(lèi)有限公司依此生產(chǎn)的箭牌系列口香糖均具此，也有牙膏、口腔清潔生產(chǎn)廠商將向此發(fā)展。 
   肉桂醛在動(dòng)物養(yǎng)殖市場(chǎng)中也潛藏巨大的市場(chǎng)。我國(guó)飼料總量2010年突破1.5億噸大關(guān)，肉桂醛作為非營(yíng)養(yǎng)性功能飼料添加劑，具有防止飼料霉變、促進(jìn)動(dòng)物進(jìn)食、提高飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)肉率、縮短出欄時(shí)間等優(yōu)點(diǎn)，以最低添加量千分之一計(jì)，全年約需肉桂醛15萬(wàn)噸，市場(chǎng)空間巨大。法國(guó)的PHYTOSYNTHESE公司、韓國(guó)*的飼料生產(chǎn)商semi-feed公司、奧地利百奧明飼料添加劑公司，以及中國(guó)廣東、四川、江蘇、山東、河北等飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖企業(yè)已大量使用肉桂醛作為非營(yíng)養(yǎng)性功能飼料添加劑。